Quarkspeise mit Himbeeren „Sauerländer Quarkspeise“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	127 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	127 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	533 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	57 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	74 µg  (247 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	58 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	71 µg	56 µg
Retinol	67 µg  (223 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	53 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	43 µg  (143 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	34 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	29 µg  (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	132 µg (≈ 11 % NW) 11 %	104 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	172 µg (≈ 1 % NW) 1 %	135 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.039 µg (≈ 6 % NW) 6 %	818 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	364 µg (≈ 6 % NW) 6 %	287 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	42 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.853 µg  (197 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	7.758 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,22 µg  (9 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	527 µg  (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	415 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,08 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,06 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,93 :1
PRAL-Wert	1,0 mEq
Natrium	22 mg (≈ 1 % NW) 1 %	17 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	135 mg (≈ 3 % NW) 3 %	106 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	74 mg (≈ 7 % NW) 7 %	58 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	80 mg (≈ 11 % NW) 11 %	63 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	40 mg	31 mg
Chlorid	55 mg (≈ 2 % NW) 2 %	43 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	503 µg (≈ 4 % NW) 4 %	396 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	446 µg (≈ 5 % NW) 5 %	351 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	62 µg (≈ 5 % NW) 5 %	49 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	154 µg (≈ 4 % NW) 4 %	121 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	12 g (≈ 24 % NW) 24 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	50 g
Netto-KH	10 g	8 g
Broteinheiten	1,01 BE	0,79 BE
Broteinheiten	1,21 BE	0,95 BE
Broteinheiten	0,81 BE	0,63 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	4 mg	3 mg
Xylit	2 mg	2 mg
Summe Zuckeralkohole	6 mg	5 mg
Glucose (Traubenzucker)	670 mg	528 mg
Fructose (Fruchtzucker)	765 mg	602 mg
Galactose (Schleimzucker)	161 mg	127 mg
Monosaccharide (1 M)	1.601 mg	1.261 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	8.646 mg	6.808 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.825 mg	1.437 mg
Disaccharide (2 M)	10.471 mg	8.245 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	113 %
Isoleucin	213 mg (≈ 14 % NW) 14 %	168 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	369 mg (≈ 13 % NW) 13 %	291 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	297 mg (≈ 13 % NW) 13 %	234 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	93 mg (≈ 12 % NW) 12 %	73 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	26 mg (≈ 8 % NW) 8 %	20 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Phenylalanin	188 mg (≈ 61 % NW) 61 %	148 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Tyrosin	173 mg (≈ 9 % NW) 9 %	136 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	170 mg (≈ 15 % NW) 15 %	134 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	52 mg (≈ 17 % NW) 17 %	41 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	245 mg (≈ 13 % NW) 13 %	193 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	185 mg	146 mg
Histidin	114 mg (≈ 15 % NW) 15 %	90 mg (≈ 12 %) 12 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.125 mg	1.673 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	177 mg	139 mg
Asparaginsäure	334 mg	263 mg
Glutaminsäure	853 mg	672 mg
Glycin	220 mg	173 mg
Prolin	475 mg	374 mg
Serin	224 mg	176 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.283 mg	1.798 mg
Harnsäure	7 mg	6 mg
Purin	3 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	112 mg	88 mg
Omega 6 Fettsäuren	193 mg	152 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,72 :1	1,36
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,23 :1	13,57
Butansäure / Buttersäure	213 mg	168 mg
Hexansäure / Capronsäure	136 mg	107 mg
Octansäure / Caprylsäure	77 mg	61 mg
Decansäure / Caprinsäure	160 mg	126 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	196 mg	154 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	634 mg	499 mg
Pentadecansäure	71 mg	56 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.642 mg	1.293 mg
Heptadecansäure	53 mg	42 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	599 mg	472 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.811 mg	3.001 mg
Tetradecensäure	83 mg	65 mg
Pentadecensäure	41 mg	32 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	154 mg	121 mg
Heptadecensäure	59 mg	46 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.552 mg	1.222 mg
Eicosensäure	13 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.902 mg	1.498 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	193 mg	152 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	112 mg	88 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	305 mg	240 mg
Langkettige Fettsäuren	5.432 mg	4.277 mg
Glycerin und Lipoide	367 mg	289 mg
Cholesterin	19 mg	15 mg
Kurzkettige Fettsäuren	349 mg	275 mg
Mittelkettige Fettsäuren	237 mg	187 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	701 mg	552 mg
Poly-Hexosen	324 mg	255 mg
Poly-Uronsäure	214 mg	169 mg
Cellulose	450 mg	354 mg
Lignin	823 mg	648 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	528 mg	416 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.985 mg	1.563 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,6 P	2,0 P
P2	3,3 P	2,6 P
P3	5,3 P	4,2 P
P4	5,2 P	4,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	0,6 g	0,4 g
Rohfaser	2,0 g	1,6 g
Rohfett	6,4 g	5,0 g
Rohprotein	4,4 g	3,5 g